کورکومین زردچوبه

 زرد چوبه حاوی ماده  ای بسیار مهم به نام کورکومین می باشد. کورکومین با نام شیمیایی دي­فرولیل­متان (1و7-بیس-{4-هیدروکسی-3-متوکسی فنیل} هپتا-1 و 6-دی ان-3 و 5-دی یون) یک پلی فنل هیدروفوب مشتق شده از ریزوم گیاه زردچوبه (Curcuma Longa) است که تاريخچه­اي در حدود بيش از 5 هزار سال دارد. در سال 1910 برای اولین بار کورکومین به عنوان اصلی ترین ترکیب حاضر در گیاه زرد چوبه مورد شناسایی قرار گرفت و در طی سالهای متمادی مطالعات وسیعی بر روی طیف گسترده­ای از اثرات این ترکیب منحصربفرد انجام پذیرفت. که از جمله­ی این موارد می­توان به خاصیت ضد میکروبی، ضد سرطانی و ضد قارچی این ماده اشاره داشت . امروزه استفاده از ترکیبات غیر آنتی بیوتیکی همانند عصاره­های گیاهی و دارویی با اثر آنتاگونیستی بر کروم سنسینگ جایگاه ویژه­ای در مطالعات محقیق دارا بوده ­است؛ به گونه­ای که  بررسی و تایید اثرات عصاره­های گوناگون بر مهار کوئوروم سنسینگ موجب شده تا استفاده­از داروهای غیر آنتی بیوتیکی برای درمان عفونت­های باکتریایی بیش از گذشته مطرح باشد.